BLOG DE FRANCISCO DIONICIO LÓPEZ GÓMEZ

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La entrevista se la realice a la cDRA Ibeth Rodríguez Gutiérrez especialista en Hongos trabaja en el Tecnológico De Estudios Superiores De Huixquilucan es profesora investigadora de la Licenciatura en Biología. La entrevista la realice el día miércoles, 23 de mayo de 2018 , el tema que se abordo fue: “Principales compuestos bioactivos presentes en los hongos comestibles cultivados y su importancia en la salud humana” Temas a abordar:  A. Compuestos bioactivos  B. Hongos cultivados  C. Importancia en la salud humana  D. Alimentos funcionales  Preguntas:  1. ¿A que nos referimos con hongos comestibles?  2. ¿Qué especies de hongos cultivados conoce, que se utilicen con fines de alimentación?  3. ¿Conoce los beneficios de consumir hongos dentro de su dieta?  4. ¿Sabe usted lo que es un alimento funcional?  5. ¿Qué son los compuest...

Antecedentes del tema El cultivo de hongos es sin duda una actividad que se ha mantenido de una manera hermética, desde hace muchos años razón por la cual se empezó a hacer difusión de los mismos porque cada día existe un mayor número de entusiastas. Sin embargo recordemos que existen varias formas en los que se pueden cultivar hongos, aunque estos tienden   agruparse en dos categorías, los de fase sólida, medios de cultivo, materiales celulositicos, y los de fase líquida, caldos de cultivo, bio-reactores de fase líquida entre otros.   (Guzmán, Mata,, Salmones, Soto-Velasco, & Guzmán-Dávalos., 2013) A pesar de lo que parece el cultivo de hongos, el cultivo de hongos es muy novedoso y aunque la realidad es que se han hecho cultivos de hongos desde hace mucho tiempo, los primeros registros proceden de China y Japón donde el Shitake, Lentinula edodes, se cultiva desde hace 800 años; así mismo en Europa, se cultivó el champiñón, Agaricus bisporus , desde hace 300 años...

TEMA :  Principales compuestos bioactivos presentes en hongos cultivados y su importancia en la salud humana  SUBTEMAS Compuestos bioactivos de hongos  Cano-Estrada, Araceli, & Romero-Bautista, Leticia. (2016). Valor económico, nutricional y medicinal de hongos comestibles silvestres. Revista chilena de nutrición, 43(1), 75-80. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182016000100011 Sánchez-Fernández, R., & Sánchez-Ortiz, B., & Sandoval-Espinosa, Y., & Ulloa-Benítez, Á., & Armendáriz-Guillén, B., & García-Méndez, M., & Macías-Rubalcava, M. (2013). Hongos endófitos: fuente potencial de metabolitos secundarios bioactivos con utilidad en agricultura y medicina. Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 16 (2), 132-146.  Trigos, Ángel, & Suárez Medellín, Jorge. (2011). Biologically active metabolites of the genus Ganoderma: Three decades of myco-chemistry research. Revista mexicana de micología, ...

En la actualidad la búsqueda de información es una tarea variada y extensa, ello exige lectores críticos y alfabetizados no sólo en los medios tradicionales sino que sepan decodificar el lenguaje audiovisual, ya que la cantidad y variedad de información disponible determina la necesidad de contar con herramientas que permitan filtrar información veraz, relevante y confiable. Es por ello que para darte una aproximación de lo que implica hacer una investigación documental en medios electrónicos, te propongo la siguiente dinámica. Primero tendrás que discernir entre los medios confiables de información y los que no lo son para ello te invito a que veas lo que anteriormente publique sobre donde encontrar información confiable en repositorios digitales, sin embargo aquí te dejo una lista de estos repositorios y sus vínculos para que puedas realizar tus búsquedas de información.  Redalyc ( Red de Revistas Científicas de ...

Un problema fuerte a la hora de buscar información es la confiabilidad de la misma, al utilizar diversos motores de búsqueda tal como Google Safari, Firefox, EDGE entre otros nos devuelven diversos resultados para una misma pregunta o palabra por ejemplo “hongos comestibles” para Google Cerca de 1,400,000 resultados (0.56 segundos) para Firefox Cerca de 1,400,000 resultados (0.30 segundos); mientras que para Microsoft EDGE nos devuelve 882,000 resultados y aunque no especifica el tiempo es importante el considerar que nos devolvió menos resultados. Es por ello que el buscar información en Internet se puede volver una actividad bastante tediosa si no se recurre a repositorios o bases de datos donde se tengan indexados documentos sobre diversos tópicos entre los cuales se encuentran los de nuestro interés. Por ello para realizar tu búsqueda te recomiendo el utilizar como guía la siguiente información contenida en los mapa conceptuales que a continuación te comparto, hago la aclara...